Receta de la crema catalana

La crema catalana

La crema catalana es algo tan ancestral, que podemos encontrarla en recetarios catalanes del siglo XIV, a continuación vamos a ver como es la receta de la crema catalana tradicional, aunque hoy en día hay muchas variantes.

Ingredientes de la receta de la crema catalana.

Ingredientes
- 8 huevos
- 4 tazas leche
- 150 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas maicena
- Rama de canela

Crema catalana

Preparación de la crema catalana.

En primer lugar, el primer paso en la receta de la crema catalana es poner a calentar la leche a fuego lento y le agregamos la piel del limón y la canela. Mientras esta se calienta aprovechamos para batir las yemas de los huevos con el azúcar y la maicena hasta que espese pero con cuidado de que ya no haya grumos y la masa esté bien homogénea.

Justo cuando veamos que la leche comienza a hervir, tenemos que retirarla del fuego en el que la tenemos, y la echamos en el cuenco que teníamos las yemas con la maicena.

Ahora tenemos que remover continuamente desde el principio hasta que mezcle perfectamente y veamos que no queda ningún grumo.

Toda la mezcla resultante la ponemos en una cazuela a fuego lento hasta que gane consistencia. Ahora ya podemos verter la crema en las tradicionales cazuelitas de barro y las dejamos enfriar. Por último el toque maestro de la receta de  la crema catalana es espolvorear un poco de azúcar por la superficie y quemarlo justo antes de servirlo en la mesa.

Ya tenemos nuestra crema catalana lista.

Receta de las berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne.

La receta de las berenjenas rellenas de carne es  un plato muy fácil de preparar y si no nos pasamos con el aceite puede ser un plato apto para dietas bajas en calorías.

Ingredientes de la receta de las berenjenas rellenas de carne

2 berenjenas
Pimienta negra
Aceite de Oliva
sal
300 gr. de carne picada mezcla de porcino y vaca
100 gr.de champiñones
Una cebolla
Un pimiento verde  de freír
100 gr. de tomate frito
100 gr. de queso rallado

Receta de las berenjenas rellenas

Preparación de las berenjenas rellenas de carne

El primer paso para la preparación de las berenjenas rellenas de carne es cortar la berenjenas transversalmente en dos mitades para obtener  cuatro porciones, dos por cada berenjena  La preparamos sobre la bandeja del horno con la piel abajo y tras hacer unas incisiones en la carne con un cuchillo echamos un chorro  de aceite.

Ahora podemos dejar las berenjenas en el horno, el cual previamente hemos precalentado a 180º, para que se hagan las berenjenas durante una media hora.

Mientras se calientan las berenjenas podemos ir preparando el relleno de las berenjenas.

En primer lugar picamos los champiñones muy finos, el pimiento verde y picamos la cebolla también en trozos muy pequeños y la sofreímos en la sartén hasta que se empiece a dorar, en este momento echamos también el pimiento verde en  la sartén.

Ahora añadimos la carne picada que previamente hemos salpimentado y vamos haciendo toda la mezcla hasta que al carne quede al gusto.

Si ya ha pasado la media hora podemos sacar la berenjena y sacamos la carne de esta con un cuchillo intentando no romper la piel. La troceamos y la echamos junto con la carne y los vegetales en este momento añadimos también el tomate frito. Le damos vuelta en la sartén a todo el conjunto durante 5 minutos.

Ahora ya solo queda introducir todo el relleno en el hueco de la berenjena y le ponemos una capa de queso rallado

A continuación lo metemos todo al horno durante 10 minutos a fuego lento y finalmente gratinamos el queso. Ahora nuestras berenjenas rellenas de carne ya están listas para servir.

Receta de la lasaña Boloñesa

La lasaña Boloñesa

La lasaña boloñesa es uno de los platos más populares de la cocina tradicional italiana, y también hoy en día es uno de los platos estrellas dela comida precocinada. En este blog de precocinado nada, de modo que vamos a seguir paso a paso como preparar una deliciosa lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Ingredientes de la lasaña boloñesa

- placas de lasaña
- medio kilo de carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 2 zanahorias .
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 paquete de pasta de lasaña precocinada.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 pizca de pimienta.
- Sal
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 5 tomates
- medio vaso de vino
- aceite de oliva.
- 500 ml de leche
- 400g de harina.
- mantequilla
- 1 cucharada de nuez moscada.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- 300g de queso rallado para gratinar la lasaña.

Preparación de la lasaña boloñesa

Cortamos el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Cortamos también el tomate en daditos muy pequeños.
Luego en un sarten echamos los trozos de cebolla, el ajo, tomate y pimiento; vertemos el vino, dejamos que reduzca y luego echamos la carne salpimentada. Luego lo dejamos todo aproximadamente un cuarto de hora ahsta que esté en su punto.

Por otra parte ponemos las placas de pasta para lasaña en un cazuela hirviendo durante 10 minutos.

Preparamos un fuente honda, y cubrimos el fondo con placas de lasaña, a continuación añadimos un capa de boloñesa y así sucesivamente piso a piso. Ahora sobre la estructura de la lasaña volcamos la bechamel caliente.

Finalmente, ponemos el queso rallado sobre la lasaña y lo introducimos en el horno, precalentado, a 180ºC, de media hora a 40 minutos hasta que notamos que se va dorando. Por último gratinamos y nuestra lasaña boloñesa está lista para servir.

Receta de la lasaña vegetal

La lasaña vegetal

La lasaña es uno de los platos más socorridos hoy en día al igual que la mayoría de la comida italiana. En este caso nos vamos a acercar a la versión más ligth con esta receta de lasaña vegetal.

Ingredientes de la receta de la lasaña vegetal

8 placas de lasaña verde 

1 litro de leche

Sal y Pimienta

Aceite

Mantequilla

50 gramos de harina

150 gramos de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

100 gramos de queso parmesano rallado

1/2 kilo de berenjena

1/2 kilo de tomate

250 gramos de queso mozzarella

Lasaña Vejetal

Preparación de la lasaña vegetal.

Cortamos la mozzarella en rodajas y mientras vamos preparando al bechamel, calentamos la leche. Vamos añadiendo la harina y la mantequilla derretida, vamos haciendo la mezcla fuera del fuego de ese modo evitaremos lo grumos. Añadimos el queso parmesano para dar un toque de sabor a queso a la bechamel.

Por otra parte vamos cortando las berenjenas y los tomates en rodajas más bien finas, los dejamos reposar al menos media hora hasta que suelten  el agua y luego los vamos, les agregamos un chorro de aceite de oliva y les dejamos hornear con el fuego bajo durante unos 20 minutos.

Ahora que tenemos la mozzarella en rodajas, la bechamel de queso preparada y las rodajas de berenjena y de tomate preparadas podemos pasar a montar la lasaña vejetal.

Cojemos una fuente y untamos la base de mantequilla, echamos un chorro de bechamel hasta cubrir todo el fondo y ponemos una base de placas de lasaña, sobre las placas vamos poniendo las rodajas de berenjenas y cubrimos con bechamel. 

Preparamos el siguiente piso con placas de lasaña, y este piso central lo cubrimos con las rodajas de mozzarella y de tomate.

Por último para el piso superior colocamos  nuevas placas de lasaña el resto de rodajas de berenjena y echamos otra capa de bechamel, por último tapamos con las dos placas restantes y echamos sobre ellas el resto de bechamel y espolvoreamos el queso rayado.

Ahora ya lo podemos poner a hornear de media hora a 40 minutos y posteriormente gratinamos durante 3 minutos. Nuestra lasaña vegetal ya está lista para servir.