Como hacer nocilla casera

La nocilla es la merienda clásica de toda una generación, de modo que hoy vamos a cumplir lo sueños infantiles de muchos de los que hoy son adultos convirtiendo su cocina en una fábrica de "nocilla".
Como casi todo el mundo sabe "nocilla" es el nombre comercial de una marca de crema de cacao perteneciente en un principio al grupo Starlux y hoy en día a Nutrexpa.

Aguacates rellenos con gambas

La receta de los aguacates rellenos con gambas es una receta muy fácil de preparar y muy vistosa al ojo, gracias a los colores vivos de los dos principales ingredientes los aguacates y las gambas.

Aguacates en el árbol

Receta del azúcar invertido

Receta del azúcar invertido.

Enviada por: Mayte

La receta del azúcar invertido es un auténtico experimento de laboratorio

Crepes de chocolate.

Receta de los crepes de chocolate.

Los crepes hoy en día son un estupendo tentempié que podemos comer como aperitivo, relleno de los que más nos gusto, tanto de comidas de sal, como pollo carne.. etc o dulces como en esta receta de crepes de chocolate quizá uno de los crepes más clásicos.

Árbol del cacao de cuya semilla se extrae la materia prima del chocolate

Yogurt casero

Como hacer yogurt casero

Hubo una época en que las yogurteras estaba a la orden del día, hoy en día son más difíciles de encontrar. En sí solo eran un dispositivo muy sencillo que aportaba calor a los vasitos de yogurt casero, de modo que hoy vamos a ver como podemos hacer yogurt casero sin yogurtera.

Típico envase de presentación del yogurt industrial.

Preparar salsa carbonara.

Receta de la salsa carbonara.

Hoy vamos a ver  la receta de la salsa carbonara, una de las salsas más populares muy típica en las recetas de pasta italiana ¿quien no ha comido alguna vez unos buenos espaguetis o unos macarrones a la carbonara?

La salsa carbonara parece que se popularizó en las zonas mineras de los Apeninos.

Receta de las torrijas

Receta de la torrija.

Las torrijas son unos de los dulces mas tradicionales de la cuaresma y de la Semana Santa.

Historia de la torrija.

La torrija o torreja la podemos encontrar en textos del siglo XV citada por el poeta Juan Del Encina.
Las primeras recetas de torrijas citadas como receta las podemos encontrar en libros de cocina como el "Libro de Cozina" de Domingo Hernanadez de Maceras de 1607 o en el de "Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería" de Francisco Martínez Motiño publicado en 1611.

Las torrijas son un postre tradicional en cuaresma y semana santa

Receta del Café capuchino

Café capuchino.

Con esta entrada del blog creamos una nueva sección dedicada a las bebidas e infusiones, en este caso a la receta del café capuchino.

El nombre de capuchino podría venir o bien del color del hábito de los monjes capuchinos o  por semejarse a la tonsura de un monje.

Receta de Fideuá

Receta de fideuá

Enviada por: Mayte
Publicación: 23 de Marzo de 2013

La fideuá es un plato de origen marinero, similar a la paella, pero que sustituye el arroz por fideos. Los ingredientes principales son mariscos (gambas, cigalas, etc.) y pescados (pescado de roca, calamares, etc.), aunque también existen diversas variantes. Normalmente se adereza con limón. Se realiza en el mismo recipiente que la paella, una cazuela amplia y plana.
En esta ocasión mostraremos una receta mixta, con carne y marisco.

La fideuá es un plato de origen marinero.

Receta de la ensalada César

Receta de la ensalada César

Enviada por: Mayte

La ensalada cesar originariamente era una ensalada de lechuga romana con trocitos de pan tostado (crutons), ajo y un aliño sencillo de aceite con anchoas, parmesano y unas gotas de salsa Worcestershire (conocida como salsa Perrins), creada por un cocinero de origen italiano, afincado en México, y que toma el nombre del dueño del restaurante donde se creó. Actualmente existen muchas versiones con diferentes ingredientes.

La lechuga romana era el ingrediente principal de la receta de ensalada cesar original

Receta del Gazpacho Andaluz.

Receta del Gazpacho Andaluz.

La receta del gazpacho andaluz, es hoy en día la más extendida dentro de los gazpachos, aunque existen muchas variantes en diferentes regiones de España. Estamos ante uno de los platos más típicos de la pura cocina mediterránea  que tiene su origen en la noche de los tiempos aunque quizá no tal y como lo conocemos ahora. Por razones obvias el gazpacho con base de tomate es más tardío, ya que el tomate llegó a Europa tras el descubrimiento de América y aunque ya consta la presencia de tomates en España en el siglo XVI las primeras recetas de gazpacho con base de tomate son del siglo XIX. En cuanto a otras modalidades de gazpacho anteriores a la introducción del tomate podemos incluso remontarnos a los tiempos de Al-Andalus.

El gazpacho bien fresquito resulta muy refrescante en el cálido verano andaluz.

Receta de las sopas de ajo.

Receta de las sopas de ajo.

La sopas de ajo es una receta cien por cien tradicional en la meseta norte española, muy típica de la cuaresma y de la semana santa y que sigue siendo todo un rito en muchas zonas de España durante estas fechas. Es una receta muy económica  ya que su principal ingrediente, el pan, se aprovecha del pan duro que ha ido quedando. Durante décadas ha sido la típica comida para aprovechar este pan en tiempos más recios en los que el pan era un bien preciado que nunca terminaba en al basura.

El pan duro es el ingrediente clave en las sopas de ajo.

Receta de Chili con carne

Receta de chili con carne

En esta ocasión estamos ante una receta típica de Mexico y de estados del sur de Estados Unidos como en Texas, de hecho existen variaciones de unas zonas a otras en su preparación. Como curiosidad de esta receta decir que es el plato oficial del estado de Texas.

Ingredientes de la chili con carne

En esta ocasión las cantidades son para 8 comensales


1500 gr de carne picada
3 latas  de tomate

2 cucharadas de salsa de tomate picante
3 cubitos de caldo de pollo disuelto en 1 taza de agua caliente
4 cucharadas  de chile en polvo

750 gr.de  frijoles

3 cebollas grandes
4 dientes de ajo
2 latas medianas de Maiz
aceite de oliva
sal, pimienta y tabasco

Chili con carne

Preparación de la receta de chili con carne.

En primer lugar cocina los frijoles en agua abundante. Luego toca escurrir y reservar. 

Por otra parte Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade la carne y espera a que se dore. Agrega el caldo de pollo y la salsa de tomate y sigue dándole vueltas a fuego medio. 

Sazonar con la salsa de tomate, chile, sal, pimienta y unas gotas de tabasco. Luego  mezcla la carne con frijoles y hierbelo de nuevo para combinar los sabores. Deja reposar todo el conjunto hasta el día siguiente. En el momento de servir, calentar bien y rectificar la sal si fuera necesario.

Tortilla de Mejillones

Tortilla de Mejillones.

Ingredientes para la receta de la tortilla de mejillones.

6 Huevos

1 Cebolla Mediana

500 Gr. de Mejillones Frescos

Sal

Aceite

Tortilla de mejillones

Preparación de la tortilla de mejillones.

Cocemos al vapor los mejillones y retiramos las conchas y cortamos el mejillón en dos con una tijera. Luego picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación, añadimos los mejillones y rehogamos todo en una sartén durante 2 ó 3 minutos.

Batimos las claras a punto de nieve y las yemas a parte. El siguiente paso es mezclar las claras, las yemas y los mejillones con la cebolla y un poco de sal. Echamos la mezcla en una sartén a fuego medio para que vaya cuajando el huevo y le damos la vuelta con un plato como si fuera una tortilla de patatas.

Cuando esté dorada por ambas caras, ya está lista nuestra tortilla d mejillones y lista para servir.

Receta de la tarta de Requesón

Receta de la tarta de requesón.

La receta de la tarta de requesón preparada con galletas , es una receta perfecta para principiantes en repostería, con un resultado tanto a la vista como al paladar más que aparente.

Ingredientes de la tarta de requesón

50 gr galletas Mª
75 gr margarina
50 gr azúcar
2 cucharadas de ralladura de limón
PARA EL RELLENO:
400 gr requesón
100 gr azúcar
1 paquete gelatina fresa
1 yogurt fresa
4 cucharadas leche condensada
zumo colado de 2 limones
5o gr fresas y algunas mas para decorar.

Tarta de requesón

Preparación de la tarta de requesón

Machacar las galletas con la margarina, el azúcar y la ralladura. Poner de base en un molde desmontable.
Picar 50 gr fresas y repartir por encima de las galletas.
Para el relleno, con la batidora, mezclar el requesón, yogurt, azúcar y la leche condensada, batir bien.
Calentar el zumo y disolver en el la gelatina, incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
Echar esta crema encima de las galletas y meter en la nevera para que cuaje (3 horas).
Servir con fresa fileteadas.

Ensalada de canonigos

Receta de la ensalada de canonigos

Ingredientes de Ensalada de canónigos.

Canónigos
Queso freso (1 tarrina pequeña)
Vinagre de Módena
Sal
Nueces
Pasas
Aceite

Ensalada de canonigos

Preparación de la ensalada de canónigos

En un bol, se colocan las hojas de canónigo, se vierte el queso cortado al gusto. Se les quita el rabillo a las pasas y se echan junto con las nueces troceadas. En un vasito se mezcla el aceite con el vinagre, se salan los canónigos, se vierte la mezcla y listo para servir.

Ensalada laurgain

Receta de la ensalada laurgain

Ingredientes de la receta de la ensalada laurgain

200 gr de pasta (espirales)
agua
aceite de oliva
sal
cebollino
2 aguacates
16 anchoas en aceite
50 gr canónigos
4 cucharadas maíz cocido
2 cucharadas nata fresca
1/2 limón

Ensalada laurgain

Preparación de la Ensalada laurgain

Primero se cuece la pasta en agua con sal, se cuela, se enfría y se reserva.
Para hacer el aliño se abre el aguacate, se quita el hueso se saca la carne y se machaca hasta hacer puré. Se le añade el zumo de limón y la nata. Se mezcla y se sazona. En un bol se pone la pasta, un poco de cebollino picado, el maíz cocido y las anchoas. Se incorpora el aliño de aguacate y se mezcla con cuidado, si queda muy seca se le añade un poco más de nata. En otro bol se aliñan los canónigos al gusto y para emplatar se pone un poco de pasta, unos canónigos al lado, unas tiras de aguacate y unas anchoas.

Receta del gazpacho de sandía.

Receta del gazpacho de sandía.

El gazpacho es una de las más tradicionales recetas españolas consistente en una sopa fría refrescante, muy apta para el verano en las zonas calurosas si se sirve bien frío  Frente al gazpacho tradicional consistente principalmente en hortalizas hoy en día están surgiendo variantes que incluyen frutas, con en esta receta de gazpacho de sandía que a continuación pasamos a describir.

Ingredientes de la receta del gazpacho de sandía.

Estas cantidades serían para 4 raciones.

500 gr. de tomates pera
500 gr. de sandía sin pepitas
Pimiento rojo (un trocito pequeño)
Pimiento verde
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre blanco
1 diente de ajo pequeño
1/2 pepino pelado
Cebolleta (un trocito pequeño)
Sal

Gazpacho de sandía

Preparación del gazpacho de sandía.

Como todos los gazpachos, el gazpacho de sandía es muy fácil de elaborar en cuanto tenemos los ingredientes. Cortamos todo en cubos pequeños que nos facilite meterlos en la batidora y los ponemos a triturar a máxima potencia durante un minuto.

A continuación, probar y rectificar de sal si fuera necesario. Guardar en el frigorífico y tomar bien frío acompañado de taquitos de jamón serrano, huevo duro, trocitos de tomate.

Como consejo para esta sencilla receta podemos decir que no necesitaremos añadir agua como en el gazpacho clásico, ya que la sandía contiene suficiente agua, ahora bien si lo queremos más diluido podemos añadir como mucho un baso bien lleno de agua.

Receta del flan de yogur

Receta del flan de yogur

La receta del flan de yogur es un postre y práctico que nos puede hacer quedar muy bien ante una emergencia, de modo que vamos con los pasos de la receta

Ingredientes de la receta del flan de yogur.

Con las siguientes cantidades podemos hacer un flan para 6 raciones de  postre

2 yogures griegos o naturales, con los griegos nos quedará más cremoso el flan
3 huevos.
5 cucharadas de azúcar.
Sirope de fresa

Flan de Yogur

Preparación del flan de yogur

Encendemos el horno a 150º para que se vaya pre-calentando mientras que realizamos el proceso de elaboración de nuestro flan. Dentro del horno, introduciremos un recipiente apto para el mismo, con agua dentro.

En un bol ponemos los huevos y tres cucharadas de azúcar y batimos para que se mezclen bien. A continuación incorporamos uno a uno los yogures hasta obtener una crema con la integración de todos los elementos y reservamos.

Ahora debemos preparar el caramelo y para ello pondremos en un recipiente apto para aguantar altas temperaturas, las últimas dos cucharas de azúcar junto con unas gotas de agua y dejamos cocer hasta que se forme el caramelo, teniendo cuidado de que no se queme.

Repartimos el caramelo en una flanera con capacidad para seis personas o bien en flaneras individuales y encima vertemos la mezcla que teníamos reservada.

Colocamos la flanera o flaneras individuales dentro del recipiente que tenemos dentro del horno y dejamos que nuestro flan se cocine al baño maría, durante aproximadamente 20 minutos. Dejamos que se enfrié  y y lo sacamos del molde. Ahora ya solo queda añadir el sirope de fresas y nuestra receta de flan de yogurt habrá llegado a su término

Receta del pan de leche

Receta del pan de leche

Los bollos de pan de leche es una de esas recetas fáciles de preparar que en muchos casos nos trasladan a nuestra infancia. la receta del pan de leche es muy fácil de preparar pero, poco adecuada para aquellos que estén en proceso de perder peso, ya que es demasiado calórica.

Ingredientes de la receta del pan de leche

Cantidades aproximadas para una docena de bollos.

Medio kilo de harina de fuerza.

Cuarto litro de leche de leche entera.

50 gr. de mantequilla.

50 gr. de azúcar.

25 gr. de miel.

30 gr. de leche en polvo. 

25 gr. de levadura fresca.

12 gr. de sal.

2 huevos.

Pan de leche

Preparación del pan de leche

En primer lugar, cortamos la mantequilla a trozos y la dejamos fuera de la nevera, a temperatura ambiente, hasta que la encontremos lo suficientemente blanda para trabajar con ella.

En un bol ponemos la harina de fuerza, la mantequilla, la leche en polvo, la miel, el azúcar, la sal y uno de los huevos que aparecen en los ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener unas pasta. A continuación, calentaremos 250 ml. de leche entera en un vaso durante unos segundos en el microondas hasta que esté tibia  y reservamos los 20 ml. restantes. Una vez que la leche esté tibia, incorporamos la levadura fresca y mezclaremos hasta que se disuelva evitando que quede ningún grumo

Una vez mezclada la levadura con la leche, iremos incorporando la mezcla a la pasta anterior. Con todos los ingredientes mezclados, amasamos hasta obtener una masa firme que no se pegue a las manos, porque si es así tendremos que añadir unos gramos más de harina. Dejaremos reposar nuestra masa durante 30 minutos en un lugar cálido, tapada con un paño humedecido.

Pasado este tiempo cortaremos la masa en trozos de unos 80 gr., e iremos formando nuestros bollos con la forma que queramos, yo los prefiero redondos por eso les dí esta forma y les haremos unos cortes profundos y volveremos a dejar reposar la masa pero esta vez durante 90 minutos.

El siguiente paso es mezclar los 20 ml. de leche que teníamos reservada con el otro huevo. Batimos los dos ingredientes y pasados los 90 minutos pintaremos nuestros bollos con esta mezcla.

Sólo nos queda meter nuestros bollos en el horno precalentado a 250º y con un bol con agua en su interior para producir un ambiente húmedo. Una vez precalentado el horno, a la hora de meter los bollos hay que bajar la temperatura del horno a 230º. Horneamos el Pan de Leche durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están dorados.

Retiramos los panecillos del horno y dejamos enfriar, de este modo ya hemos terminado nuestra receta del pan de leche y los bollitos están listos para servir.