Cortar cebolla sin llorar

Cortar cebolla sin llorar.

En primer lugar vamos a explciar la razón por la que cortar cebollas nos hace llorar. La razón por la que cortar cebolla nos ahce llorar, pero la cebolla en sí misma si no la cortamos no, es porque los compuestos que nos ahcen llorar están por separado en la cebolla, cuando la cortamos estos se mezclan y dan lugar a un compuesto sulfuroso que nos irrita los ojos.

Cebolla

¿Como cortar cebolla sin llorar?

Exsiten muchos mitos acerca de esto, en una coasión trabajé en un restaurante en el que los cocineros se ponían una cascara de cebolla en la cabeza, pero el resultado era el mismo, lloraban como Magdalenos.

De modo que veamos métodos mucho más efectivos apra cortar cebolla sin llorar.

El primero sería cortarla cumergida en agua, lo que ocurre que según para que vayamos a usar al cebolla puede ser más o menos efectivo.

Hacerlo debajo del grifo lo atenuará bastante.

Otra opción es meterla primero al frigorífico y cortarla bien fría, también atenua los efectos.

Lo más efectivo, es usar un cuchillo muy muy afilado y estrecho, al cortar sin machacar nada se forma mucho menos compuesto "lacrimógeno".